「健康に関する全て」：Bebopが乳製品不使用アイスクリームをアジア太平洋地域へ展開
Bebopは、台湾以外の市場への拡大を目指し、乳製品不使用で植物性油脂を使用したアイスクリームを武器に、アジア太平洋地域市場をターゲットにしている。
Bebopの製品は乳製品不使用で、カシューナッツ、ココナッツ、アーモンド、オート麦、大豆、米などの原料をブレンド、植物性油脂のみを使用して、従来のアイスクリームのようなクリーミーさと食感が再現されている。
また、このブランドは、食事のカロリーをあまり増やさずにアイスクリームを楽しみたいという消費者もターゲットにしている。
中国の培養肉推進、消費者の実情に直面
中国は食糧安全保障を強化するため培養肉を後押ししているが、高コスト、投資の低迷、消費者の習慣といった要因が、同国の世界的な野心を阻む可能性がある
習近平国家主席と中国政府にとって、これは国家安全保障に関わる問題である。
世界第2位の人口を抱える中国は、世界の食肉消費量の3分の1近くを占め、食肉および乳製品の輸入量では世界最大である。食糧安全保障は極めて現実的な懸念事項である。
牧草飼育乳製品：アイルランドがアジアのプレミアム栄養食品ブームに目を向ける
アイルランドは、成長を続けるアジアのプレミアム栄養食品市場を見据えており、高品質な乳製品への需要の高まりに応えるため、牧草飼育（グラスフェッド）乳製品としての実績と強みを打ち出している。
アイルランド産の欧州向け乳製品はすべて牧草飼育乳であり、これはかねてよりプレミアムな乳製品として知られている。研究によると、牧草飼育乳にはリノール酸（オメガ6脂肪酸）とオメガ3脂肪酸がより多く含まれており、これらはいずれも食品から摂取しなければならない必須脂肪酸である。
PepsiCo、女性向けスポーツ栄養分野における大きな格差を指摘
PepsiCoは、ホルモンバランスやボディイメージに関する配慮などにより重点を置いた、実用的な女性向けスポーツ栄養製品の開発と研究を求めている。
この食品・飲料大手によると、Gatorade Sports Science Instituteのデータによれば、世界的にスポーツ科学の研究のうち女性に焦点を当てたものはわずか6％程度にとどまっており、女性向けの的を絞った科学的に裏付けられたスポーツ栄養ソリューションの提供は、依然として不十分であるという。
AIが次世代の肉代替品向けに約800種類の植物性タンパク質を特定
こうした植物性タンパク質は、食品メーカーに対し、植物由来製品向けの新たなクリーンラベル乳化剤を提供する可能性がある
英国リーズ大学の研究者らは、数千万もの初期候補の中から、乳化剤として機能する植物性タンパク質を迅速に特定できるAIプロセスを開発した。このプロセスにより、すでに約800種類のタンパク質が特定されている。
これらのタンパク質は、食品および化粧品の両分野で広く活用される可能性がある。特に、植物由来の肉代替品において有用となる。